Kapsız Pide

Tüm yeşillikleri ince ince kıyıp, taze soğan hariç aynı kapta harmanlayın.

Sıvıyağı tavaya alıp önce soğanı bir parça öldürün. Ardından yeşillikleri tuz ilavesiyle senikleşinceye değin hafifçe fakat yakmadan kavurun.

Pul biberini ilave edip harmanlayın, altını kapatıp ılınması için kenara alın.

Derince bir kapta pidenin hamurunu tutmaya başlayın. Bunun için yoğurma kabına suyu, tuzu ve sıvıyağı ekleyip çırpın.

Unu kontrollü ekleyerek ( zaman zaman su ilavesi de yapabilirsiniz ) kek kıvamından bir tık daha koyuca bir harç hazırlayacak şekilde çırpma teliyle sürekli çırpın.

Ilınan bahar yeşilliklerinizi kattığınızda hamurunuz bir tık sulanarak kek kıvamına gelecek. Bunu gözetin.

Tabanını yağladığınız orta boy bir siniye/fırın tepssine en fazla iki parmak kalınlığında düzgünce yayın.

180 derece fırında atlı üstlü nar gibi kızarıncaya değin fırınlayın. Bu süre iç harçtaki yeşillikle hamuru ağırlaştırdığı için bir saati bulabilmektedir. Sürekli kontrollü gidierek pişme zamanını beirleyin.