Ekşimikli biber dolması ( kışlık turşu )

Ekşimikli biber dolması ( kışlık turşu olarak yapılır)

1 Adet turşuluk cam,plastik,ahşap veya arzuya gore kapaklı bir bidon..
5 kg – veya istenildiği kadar dolmalık biber.
5 kg – veya istenildiği kadar ekşimik (lor,kesik, veya peynir )
5 kg – veya istendiği kadar süt kavanozun ağzına kadar dolduracak miktarda ) ( süt koyun sütü olması tercih edilir ki, guzel kaymaklansın..)
Tuz
Yapılışı :
Biberler temizlenip güzelce yıkanır, kurulanır…
Sap ve çekirdekli kısımları çıkartılarak içleri temizlenir…
Ekşimik ile içleri dolma doldurulur gibi sıkıca doldurulur…
Turşu kavanozuna dolana kadar sırayla, üstüste dizilir..Üzerine süt dökülerek kapağı kapatılır..Soğuk ve karanlık bir yerde 1 ay kadar bekletilir…

Benim çocukluğumdan hatırladığım , su kuyusuna iple bağlanıp sarkıtılırdı Hele kar yağdığı zaman kuru fasulye yanına çıkartılıp yenmesi bambaşka bir lezzettir…
Afiyet olsun …

Aynur Dağlı

About Post Author

S.Korkmaz

See author's posts