Kapsız Pide

By
S.Korkmaz
– Posted on Ağustos 20, 2021Posted in: Genel, Pomak Mutfağı

Malzemeler :

  • 3 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • ( veya 1/2 tatlı kaşığı ekmek sodası )
  • 1 bağ taze soğan
  • 1 bağ körpe ıspanak
  • 1 bağ körpe pazı
  • 1 bağ ısırgan otu
  • 1 bağ gelincik otu
  • 1/2 bağ dere otu
  • 10-12 yaprak taze nane
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ( hamuruna )
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ ( kavurmaya )
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı :

  • Tüm yeşillikleri ince ince kıyıp, taze soğan hariç aynı kapta harmanlayın.
  • Sıvıyağı tavaya alıp önce soğanı bir parça öldürün. Ardından yeşillikleri tuz ilavesiyle senikleşinceye değin hafifçe fakat yakmadan kavurun.
  • Pul biberini ilave edip harmanlayın, altını kapatıp ılınması için kenara alın.
  • Derince bir kapta pidenin hamurunu tutmaya başlayın. Bunun için yoğurma kabına suyu, tuzu ve sıvıyağı ekleyip çırpın.
  • Unu kontrollü ekleyerek ( zaman zaman su ilavesi de yapabilirsiniz ) kek kıvamından bir tık daha koyuca bir harç hazırlayacak şekilde çırpma teliyle sürekli çırpın.
  • Ilınan bahar yeşilliklerinizi kattığınızda hamurunuz bir tık sulanarak kek kıvamına gelecek. Bunu gözetin.
  • Tabanını yağladığınız orta boy bir siniye/fırın tepssine en fazla iki parmak kalınlığında düzgünce yayın.
  • 180 derece fırında atlı üstlü nar gibi kızarıncaya değin fırınlayın. Bu süre iç harçtaki yeşillikle hamuru ağırlaştırdığı için bir saati bulabilmektedir. Sürekli kontrollü gidierek pişme zamanını beirleyin.
  • Bez örtü altında dinlendirip porsiyonluk, kare dilimleyin.
  • Dobre Petit  Afiyet olsun.
  • trakya gezi

About Post Author

S.Korkmaz

See author's posts

    Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail